TUGAS 2 KIMIA ORGANIK

  TUGAS 2

ASAM LEMAK DALAM MINYAK

                              

Bimoli adalah merek minyak goreng yang diproduksi oleh PT Salim Ivomas Pratama di Indonesia. Saat ini merek Bimoli dimiliki oleh Indofood.

Minyak goreng adalah minyak yang berasal dari lemak tumbuhan atau hewan yang dimurnikan dan berbentuk cair dalam suhu kamar dan biasanyadigunakan untuk menggoreng bahan makanan.Minyak goreng berfungsi sebagai pengantar panas, penambah rasa gurih, dan penambah nilai kalori bahan pangan.

Minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid, yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik non-polar, misalnya dietil eter (C₂H₅OC₂H₅), Kloroform (CHCl₃), benzena dan hidrokarbon lainnya yang polaritasnya sama.

Minyak merupakan senyawaan trigliserida atau triasgliserol, yang berarti “triester dari gliserol”.Jadi minyak juga merupakan senyawaan ester. Hasil hidrolisis minyak adalah asam karboksilat dan gliserol. Asam karboksilat ini juga disebut asam lemak yang mempunyai rantai hidrokarbon yang panjang dan tidak bercabang.

Kelapa Sawit Terbaik

Terbuat dari biji kelapa sawit pilihan yang proses produksinya disempurnakan dengan tahap Pemurnian Multi Proses (PMP). Melalui enam tahap pemrosesan, PMP dapat mempertahankan secara optimum zat-zat yang bermanfaat bagi kesehatan, terutama Omega 9. Berperan dapat menurunkan kolesterol LDL dan menaikkan kolesterol HDL.

Kandungan Terbaik Minyak Goreng Bimoli

Diproses secara higienis dan bebas kolesterol, di bawah pengawasan ketat sesuai standar international. Bimoli dibuat dari 100% minyak sawit sehingga menghasilkan kualitas tinggi dan merupakan sumber beta-karoten (pro-vitamin A) tinggi serta vitamin E. Cocok untuk memasak, menggoreng dan menumis.

 

KOMPOSISI :

1. Asam Palmitat

Asam palmitat adalah asam lemak jenuh yang tersusun dari 16 atom karbon (CH₃(CH₂)₁₄COOH).Tumbuh-tumbuhan dari famili Palmaceae, seperti kelapa(Cocos nucifera) dan kelapa sawit (Elaeis guineensis) merupakan sumber utama asam lemak ini. Minyak kelapa bahkan mengandung hampir semuanya palmitat (92%). Minyak sawit mengandung sekitar 50% palmitat. Produk hewani juga banyak mengandung asam lemak ini (dari mentega, keju, susu, dan juga daging).

2. Asam Laurat

Asam laurat (nama sistematis : asam dodekanoat) adalah asam lemak jenuh berantai sedang (Ing. middle-chained fatty acid, MCFA) yang tersusun dari 12 atom C. Sumber utama asam lemak ini adalah minyak kelapa, yang dapat mengandung 50% asam laurat, serta minyak biji sawit (palm kernel oil). Sumber lain adalah susu sapi. Rumus kimia asam palmitat dapat ditulis sebagai C₁₂H₂₄O_{2 atau} CH₃(CH₂)₁₀COOH.

Tugas 1 Kimia Organik

Soal!

1. Berikan penjelasan mengapa molekul di bawah ini bersifat polar atau non polar
    a. F2
    b. H2O
    c. HF
2. Tuliskan 5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis
3. Tuliskan fungsi dari setiap golongan senyawa/molekul pada soal nomor 2 bagi tubuh manusia.

Jawab:

1.a. F₂ merupakan molekul non polar karena unsur pembentuknya  memiliki perbedaaan  nilai keelektronegatifan yang sama dan momen dipolnya nol.

b. H₂O merupakan molekul polar karena unsur pembentuknya memiliki perbedaan nilai keelektronegatifan yang besar dan momen dipolnya besar.

c. HF merupakan molekul polar karena unsur pembentuknya memiliki perbedaan nilai keelektronegatifan yang besar dan momen dipolnya besar.

2. 5 (lima)  golongan senyawa molekul utama yang menyusun material atau zat alamiah dan sintesis yaitu karbohidrat, protein, lemak (lipid), air, dan mineral.

3. Fungsi dari 5 golongan senyawa atau molekul utama atau yang menyusun material atau zat alamiah dan sintesis, terurai sbb:

a. Karbohidrat bagi manusia, karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi utama seperti otak, lensa mata, dan sel saraf. Sumber energi yang diperlukan adalah glukosa dan tidak dapat digantikan lagi oleh sumber energi lainnya.

b. Protein bagi manusia, protein berfungsi sebagai suber energi, zat pembangun, yang berfungsi dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan, menggantikan sel-sel yang telah mati dan aus terpakai sebagai protein struktural

c. Lemak bagi manusia, lemak berfungsi sebagai sumber energi, membantu dalam membentuk struktural sel dan jaringan seperti membran sel, membantu melancarkan buang air besar, berperan dalam mengatur suhu tubuh agar tetap hangat  dan berfungsi untuk menjaga organ dalam tubuh.

d. Mineral bagi manusia, mineral berguna bagi metabolisme tubuh, keseimbangan kadar air, dan kesehatan tulang. Akan tetapi mineral juga bisa berperan kedalam ratusan fungsi kecil lainnya untuk mendukung kesehatan

e. Air bagi manusia, air berfungsi sebagai pembentuk sel dan cairan tubuh, pelarut zat tubuh, pelarut zat-zat gizi dan membantu dalam proses pencernaan.